Sałatka z młodymi ziemniakami i łososiem

Opublikowano przez

Gdy słońce praży, a w domu taka duchota, że strach uruchomić kuchenkę – dobrym rozwiązaniem jest obiad na zimno. Najszybszy i najprostszy to oczywiście sałatka.

Wczesnym latem, gdy na każdym rogu można kupić młode ziemniaki, szczególnie lubię sałatki z ich udziałem. Dziś po raz kolejny chciałabym zaprzeczyć popularnemu poglądowi, jakoby ziemniaki były niezdrowe i tuczące. Nie są. No chyba, że usmażysz z nich frytki, albo polejesz je tłustym sosem i zjesz pół kilograma na jeden obiad, ale to twój wybór, prawda?

Ziemniaki zdrowe dla jelit?

Zanim przejdziemy do przepisu, jeszcze taka mała ciekawostka: W ziemniakach ugotowanych i następnie schłodzonych powstaje tak zwana skrobia oporna, czyli mówiąc potocznie: skrobia o innej budowie, z której trawieniem nasz układ pokarmowy sobie nie radzi. Pomyślisz pewnie – „to fatalnie”, ale wcale nie! Skrobia oporna jest genialną pożywką dla naszej mikroflory (czyli korzystnie wpływa na zdrowie jelit). A poza tym – skoro nie możemy jej strawić i przerobić na glukozę – ziemniaki w sałatce mają… mniej kalorii, niż te gorące świeżo po ugotowaniu! 😮

szybki lekki obiad na upały

Obiad na zimno – Sałatka z młodymi ziemniakami i łososiem

Składniki na 1 porcję:

3-4 nieduże ugotowane młode ziemniaki (mogą być „resztki poobiadowe”)
plaster wędzonego łososia (ok. 35-40 g)
kilka garści sałaty masłowej (lub innej)
3-4 łyżki maślanki naturalnej
łyżeczka ziarnistej musztardy
pieprz świeżo zmielony

  1. Ziemniaki pokrój w plastry.
  2. Sałatę porwij na małe kawałki, a łososia pokrój lub podziel palcami na mniejsze części.
  3. Maślankę rozmieszaj z musztardą i niewielką ilością pieprzu.
  4. Wszystkie składniki wymieszaj w misce i skrop sosem.

Wskazówki:

  • Do sałatki warto dodać do smaku czosnek i koperek.
  • Jeśli ograniczasz sól, zamiast łososia wędzonego użyj łososia własnoręcznie ugotowanego na parze z z ziołami.
  • Sałatka będzie zdrowsza i bardziej sycąca, jeśli dodasz warzywa: np. pokrojoną zieloną paprykę czy ogórka, pomidora, gotowaną fasolkę szparagową, brokuły albo pokrojone szparagi. Ja niestety robiłam ją na szybko, przy prawie pustej lodówce – stąd braki 🙂

Smacznego!

Może cię też zainteresować…